Считаем заказы каждого клиента
Нужна сводка с одной строкой на клиента, а не на заказ. Соединим таблицы, сгруппируем и посчитаем реальные заказы, включая ноль для клиента без заказов.
Дай каждому клиенту конверт и положи туда чеки заказов. Считай чеки; пустой конверт означает ноль, хотя сам конверт существует.